O dietă fără carne poate acoperi toate cerințele nutriționale ale organismului, mai ales dacă țineți cont și de aportul de suplimente alimentare necesare. Specialiștii spun că vitamina B12 și vitamina D sunt deosebit de importante, dar nu se găsesc în alimentele vegetale, cu excepția celor îmbogățite (de exemplu, cereale îmbogățite cu vitamine).

Calciul este un mineral care depinde de vitamina D pentru a fi absorbit în mod corespunzător și este deosebit de important pentru menținerea oaselor sănătoase pe tot parcursul vieții. Chiar dacă mâncați multe legume verzi, ar trebui să luați oricum în considerare suplimentarea cu calciu. Acest lucru este valabil mai ales dacă beți multă cafea sau ceai verde, deoarece cofeina interferează cu absorbția calciului. Pentru vegetarieni, cele mai bune alimente care conțin calciu includ lactatele, napii și legumele verzi cu frunze. Corpul folosește zincul, un alt mineral esențial, pentru susținerea funcției imunitare și a metabolismului celular. Cele mai bune alimente pentru vegetarieni care conțin zinc includ nucile, semințele, fasolea și lactatele.